冰镇水晶咕咾肉最正宗的做法

主料：

里脊肉200克，

辅料：

番茄酱适量，

酱油适量，

生粉适量，

面粉适量，

做法步骤:

1.里脊肉切成小块，用花生油，少量盐腌一下。

2.打一个鸡蛋，加入生粉，面粉调成糊加入肉里搅拌，挂上浆。

3.锅里放油烧热。

4.把挂上浆的肉块放进去炸。

5.炸好的肉备用。

6.锅中留底油。

7.加入适量白糖和番茄酱小火搅拌后。

8.加入炸好的肉翻炒均匀待汤汁全部包裹肉里，即可出锅。

步骤1准备猪里脊肉一块儿，我是买来有一段儿时间了，所以先解冻到七分左右

步骤2切成两厘米左右的小块儿，可以放在清水中泡一会儿，让肉肉吸些水分

步骤3沥干水的猪里脊肉块儿加入少许胡椒粉，一勺料酒，少许盐，一汤勺玉米淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟

步骤4肉中继续加入一个鸡蛋液，如果肉不是特别多的话其实半个鸡蛋液就够啦

最后裹粉之前呢将多余的鸡蛋液倒出来，以免粘粉的时候结块【腌制肉的时候放入一丢丢的水能让肉质更鲜嫩，而裹生粉让肉质儿不易流失加入蛋液会让肉质变松香，色泽金黄，最后外层裹生粉能使外层酥脆】

步骤5

现在我们来调料汁儿:准备一个小碗儿，倒入一汤勺生抽，5og番茄酱，少许温水，一茶勺盐，两汤勺糖，两汤勺醋，用筷子或者是勺子彻底搅拌均匀

步骤6再用小碗准备一小碗水淀粉【就是淀粉和水混合】

步骤7

将少许面粉和淀粉混合，【如果家里没有面粉全部淀粉也可以的，个人觉得加入少许面粉拍不容易脱粉，易炸定型

步骤8

让每块肉肉都均匀的裹上粉，然后用手拿起来抖去多余的粉，以免面粉层太厚影响口感

步骤9

锅里加入多一点的油，烧至七成热，我是一边裹粉一边下入到锅里，【因为裹好粉时间长了吸收水分变潮，炸时就不酥了】

因为一边裹一边下锅就要注意有些会先好，转中小火五成热炸两到三分钟，外面变成金黄色漂浮上来的就可以先捞起来啦

步骤10全部炸好捞到一个干净无水的盘子里

步骤11油锅大火再次加热至八九成热，炸好的里脊肉再入油锅，猛火炸二三十秒，复炸一次，这样表皮会更酥脆，捞出控油

步骤12洗锅上油，倒入调好的料汁儿，搅匀

步骤13酱汁烧开之后加入水淀粉【这个时候水淀粉下锅之前一定要先搅拌一下，因为是提前准备好的，已经沉淀了】

步骤14放入炸好的里脊肉

步骤15翻炒均匀，让每块炸肉上面都裹上酱汁儿，这期间要不停的翻炒哦

步骤16一个容器上面铺满冰块儿

步骤17炒好的咕噜肉放在冰块上面就做好了

材料:土豆淀粉，猪肉，番茄酱，白糖，白醋，盐，鸡蛋，青红椒

1、碗里倒入土豆淀粉，水，鸡蛋，盐，切成块状的猪肉。

2、搅拌均匀，倒入油锅中炸至金黄。

3、青红椒油锅中稍微炸一下。

4、碗中倒入番茄酱，白糖，白醋，水淀粉搅拌均匀。

5、锅中倒油，倒入番茄酱汁，炸肉，青红椒，一起翻炒即可。