鸭皮蛋做法

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主料

松花蛋300克

辅料

朝天椒100克花椒3克酱油20克香油10克味精2克辣椒油10克植物油10克

步骤1

将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央

步骤2

将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用

步骤3

将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上

步骤4

选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围

步骤5

食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳

6小时前

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1、找一个家里用的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2、将鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3、放入糠中均匀裹满表面。

4、把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

4小时前

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