6寸抹茶古早蛋糕

用料

低筋面粉 45克、抹茶粉 5克、鸡蛋 3个、牛奶 50克、色拉油或玉米油 35克、白砂糖 45克、白醋 几滴

做法步骤

1、准备好以上材料

2、把油和奶倒在一起

3、用蛋抽搅拌均匀，搅成乳化状

4、将抹茶粉和低筋面粉一起筛入乳化液体中，翻拌均匀

5、把蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能混入蛋黄、水、油等液体

6、把蛋黄加入面糊中翻拌均匀

7、接下来打发蛋白，先滴几滴白醋到蛋白中，中高速打发，打到出现大的鱼眼泡，加入三分之一白糖。

8、继续打发到出现小泡泡，加入三分之一的白糖

9、继续打发，当开始出现细腻的纹路时，加入最后的白糖，中低速打发，最后低速整理蛋白霜

10、打发到这种程度，提起蛋抽有小尖角出现即可

11、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜小心翻拌均匀，之后再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

12、倒入六寸模具内，模具内不要贴油纸

13、轻震模具，放在烤盘上，送进烤箱，上管120，下管140，烘烤一个小时

14、逐渐膨胀

15、成熟后，赶紧拿出，先轻震模具，再倒扣，等凉透以后再脱模

16、非常漂亮完美的六寸抹茶戚风

用料

鸡蛋 3个

细砂糖（或木糖醇） 40克

牛奶 40克

低筋面粉 50克

盐 0.8克

葵花籽油 30克

柠檬 3滴

抹茶 5克

做法

步骤1

把8样用料称好分放，蛋黄与蛋清分离

步骤 2

面粉抹茶豆豆热好的油搅拌均匀，这Z字型搅拌

步骤 3

然后加入剩下的用料，搅拌均匀待用。这时候我们打发蛋清，再打发蛋清的时候用快速档打发到有波纹加入一半的糖，然后再打的过程中适当的加入玉米淀粉克，最后加入全部的糖，打发到霜状完毕。 然后把1/3蛋白霜倒入搅好的面糊中，搅拌均匀，在反倒回剩下的蛋白霜里，搅拌均匀，倒入模具，130度上下火，60分钟左右。 脱膜。