豆腐皮是怎么做成的

把豆腐磨成粉，放在锅里填上水熬，熬开了之后，表面就有一层豆皮，可以把豆皮捞起来晾在竹竿上，晾干之后就成了豆腐皮，豆腐皮就是这么做的

一般每50公斤黄豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：　　

l．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。　　

2．破碎 将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。　　

3．浸泡 将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。　　

4．磨浆 将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。　　

5．滤浆 加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。　　

6．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。　　

7．取皮 将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。　　

如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。　　

8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。

是用黄豆做的，黄豆营养价值高，木黄都做了豆腐皮，用来炒肉或者炖肉都是一绝，这是工艺，挺复杂的，去外面买一点可以吃好久

把豆子用水泡大磨碎，然后煮开，把豆腐模具整理好，浇上一层豆花，再盖上一层布，以此类推，最后一道程序就是在模具上面盖上很重的模板，在用石头压实，时间到了豆皮就做好了