陕菜功夫鱼正宗做法

食材：

油炸小鱼500克、玉米粉500克、姜汁适量、食盐1/2茶匙、蒜1头、葱2棵、花生油2汤匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、香醋1/2茶匙、花椒10粒、八角2个、香菜2根、干辣椒4个

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准备食材

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玉米粉加入适量小苏打

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加入水和成面团

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用手抓起一团面，放在手心里拍成饼胚

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放入电饼铛中烙制

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烙至两面金黄，即可

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葱、蒜、辣椒处理干净备用

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炒锅放油，放入花椒、八角爆香，然后放入葱、蒜和红辣椒炒香

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加入清水，放入生姜汁

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放入小鱼，然后加入食盐、生抽、香醋加盖焖煮

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煮至小鱼看起来发酥，汤汁浓郁，关火，淋入芝麻油，撒上香菜，即可

1、炒底料。锅中加入油，煸炒五花肉。然后依次加入八角（大料），蒜瓣，炒一会儿；

2、然后加入干辣椒，花椒，小茴香，大葱，姜片。

3、再加入西红柿，芹菜，红萝卜（注意顺序）。

4、加入辣椒酱，酱油。

5、将炒好的底料放入高压锅，将鲤鱼放入，加入水和盐。水刚好没过鱼。再加入两勺半醋。（醋应多些，一可以将鱼骨软化，二可以保持鱼的形状）。高压锅焖30分钟。

6、将高压锅的鱼倒入锅中，开盖煮10分钟，可将醋挥发

用料

鱼 1条

莲菜适量 

金针菇适量 

豆腐适量 

绿豆芽适量 

葱，姜，蒜，干辣椒。花椒。 

郫县豆瓣酱。红99火锅底料。鸡精。味精。胡椒粉。老抽 

做法步骤

步骤 1

起锅烧油。把鱼炸熟

步骤 2

放入色拉油。将葱姜蒜干辣椒花椒红九九郫县豆瓣酱从锅里炒香

步骤 3

加三斤水。放入盐2克，鸡精9克。味精6克，胡椒粉3克老抽少许。

步骤 4

放菜锅里煮熟后捞出放入盘底。

步骤 5

将炸熟的鱼放入锅里煮三分钟捞出放菜上面。

步骤 6

将锅里汤倒入盘中。

步骤 7

起锅烧油。将干辣椒。花椒放入油中炸出香味。泼在鱼上面。

步骤 8

一道美味的功夫鱼制作完成。快快实验吧

食材：鲤鱼、料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣。

陕菜功夫鱼正宗做法：

1、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。

2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。

3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。

4、高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了，正宗陕菜功夫鱼就完成了。