海杂鱼的腌制方法

食材：

海杂鱼 两斤、 葱 姜 蒸鱼豉油 生抽 油 料酒 香菜 适量

烹饪步骤

步骤1

把鱼清洗干净，肚子上切开口 放上葱片 姜片 肚子里也放一些，倒上些蒸鱼豉油 生抽 一点点料酒 腌渍半个小时

步骤42

腌渍好了以后 锅里放水 水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟

步骤3

蒸好的鱼拿出来 倒掉里面的汤 还有之前放的葱姜都取出来扔掉，放上些新的葱丝姜丝还有香菜，在淋上一些蒸鱼豉油和生抽，热锅烧热一大勺油浇在鱼身上就O可以了

一般都是显得海鱼才腌制，海杂鱼里面啥鱼都有，吧鱼收拾干净，然后多加一些盐，放到干净的环境里，腌制半天要多放盐，然后晾起来，等干了再收起来，等着冬天了再吃。

还可以腌制干了以后油炸，挂上面糊，直接油炸，完后撒上调料就可以佐餐了，小炸鱼，好吃。

1、将买回的海杂鱼去鳞去肠进行清洗。

2、洗净后沥干水分，放入盐。

3、再入胡椒拌n均，还可以加花椒。

4、再入食物油拌均匀。

5、搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。

6、关于腌鱼，还有最简单的做法，先取出鱼的内脏，将海杂鱼放在盆中，撒上盐开始抹，均匀抹上盐后静置两个小时，用清水冲去海杂鱼表面的盐，再放在太阳通风处晾晒，晒干水分至表面发硬即可。

海杂鱼的做法

海杂鱼洗净去鳞后，前后上划几刀，抹点盐腌会便于入味，先把大葱切段，将鱼剪去鱼鳍、尾巴，去除内脏，鱼鳃，再剪成带鱼段，清洗干净。鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，再在身上打上花刀。清洗干净后再把海杂鱼腌制下，先放入5 6勺食盐、料酒、白胡椒粉、大葱，上手搅拌均匀，腌制一个小时。基本就可以了！