羊肉卤做法

1、食材：羊肉1000克，料包50克，食用油100克，葱白50克，姜50克，盐20克，老抽20克，鸡精10克，醋20克。

2、将锅中水烧热，放入羊肉块。用铲子不断搅拌。用汤勺撇去血水沫。把羊肉捞出控水。

3、准备一大碗温水，把香料倒入水中。

4、搅拌清洗后，捞出香料备用。

5、锅烧热，倒入三勺食用油。

6、放入生姜大蒜，加入香料爆炒出香味。

7、锅中的水烧开，倒入炒制好的香料。

8、加入酱料包，食盐，鸡精，搅拌均匀。

9、酱羊肉放入锅中，煮至片刻即可。

食材：羊肉 280克 、 主料 、 葱姜蒜 适量 、 木耳 15朵 、 大料 3颗 、 盐 3茶匙 、 老抽 1茶匙 、 红烧酱油 1茶匙 、 花生油 30ml 、 淀粉 10g 、 青蒜 少许 、 香菜 少许。

做法是：

1.羊肉切片+淀粉+红烧酱油+蛋清（可以不放）拌好腌制30分钟。

2.葱姜蒜洗净切好（这是我妈常规准备的调料碗，我还是喜欢切的大一些。）

3.油热放入大料炸香，下肉片和葱姜蒜，翻炒断生。

4.下发好的木耳，放入红烧酱油和老抽，加水，加盖熬煮。

5.熬煮十五分钟，下水淀粉，放盐，撒青蒜末和香菜末，即可。

一、用料:

羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱

二、做法步骤:

步骤 1.羊肉泡出血水，2小时

步骤 2、姜片黄酒串水

步骤 3、晾干

步骤 4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。加入适量的水。

步骤 5、水烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时

步骤 6、出锅，加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味。

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

 主料羊肉600公克 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 卤羊肉卤包1包 盐1小匙 米酒1大匙 油2小匙 

卤羊肉的做法步骤1. 将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。 2. 羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。 3. 烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

1、首先，准备好食材：羊肉1斤，洋葱1个，姜、小葱、蒜切碎各少许，豆伴酱、豆鼓各1大勺，油、盐、酱油、醋、糖各少许，花椒、香料各少许，料酒少许，鸡精少许。

2、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。

3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。

4、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

6、羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。

9、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子，浇上面，开吃。

买来的羊肉放水中泡它几小时，去净血水。

2. 羊肉洗净去骨，肉用竹片穿过定形。

3. 把羊肉放入高压煲里，加入所有配料和适量水，盖上煲盖大火烧开转小火压至入味软糯。

4. 装盘。

1将羊肉过水滤去膻味与血末2起油锅,放白糖炒糖色浓稠时,放羊肉炒匀上色3放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊肉加清开水没过原料,一起大火滚开后,中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌?