泡椒牛肉火锅的正宗做法

牛肉400克、泡椒100克、红辣椒4个火锅底料一袋、郫县豆瓣20克、料酒适量、淀粉适量、花椒一把、、胡椒粉1g、姜丝3片、蒜5粒

泡椒牛肉的做法步骤

1牛肉洗净切薄片，加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹20分钟。

2.锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香。

3.再加入豆瓣酱、料酒、火锅底料炒出香味加入1000L水大火煮开在熬5分钟，就可以烫牛肉片。

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g辅料：泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块；泡仔姜掰块、泡辣椒切段;2、炒锅中倒油，大火烧至七成热，放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果;3、翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜，量太大，我的锅就有点小了，水添得不足，转入慢炖锅后又添了些），大火煮至沸腾，转入慢炖锅继续炖煮1.5---2个小时4、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1个多小时，至肉酥烂即可。

泡姜泡椒切碎；牛肉洗净切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓匀腌制备用

锅中热油至6层熟，倒入腌好的牛肉片，快速滑散

同时倒入泡姜泡椒碎，炒匀熄火

继续翻炒2分钟，起锅，撒上葱花即可