千里香馄饨的葱油用那些材料做的

原料：

色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。

制作：

1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。

2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

原料

色拉油适量， 葱适量，姜 适量，香料适量

步骤1/葱油是千里香馄饨必不可少的重要调料，下面我们来熬制葱油。铁锅内放适量的色拉油，油温6成热的时候我们放入葱姜和少许的香料小火进行熬制。

步骤2/一直要熬到葱段焦黄，萎缩。

步骤3/这个时候可以关火，冷却以后，把里面的葱姜滤出，葱油就制作好了。

步骤4/千里香馄饨，之所以美味汤色也是很重要的，食用的汤应该是大骨汤，我们提前一天就要熬制，浓稠的大骨汤作为汤底。加少许的紫菜会使汤更加的鲜美。

步骤5/锅内烧一锅开水，水开以后把馄饨放入水中，再次沸腾的时候加少许的水，再等一分钟，等馄饨全部浮上来就可以捞出来了。

步骤6/准备好浓稠的大骨汤作为汤底，然后放入煮熟的馄饨，浇上少许葱油，加少许的胡椒，这样一碗非常美味的千里香馄饨就制作好了。

一、制作黑葱油的食材

1、调和油1200克、红葱头 500克、大蒜末200克、生姜末 150克、虾皮80克、海鲜粉20克、肉渣150克、酥芝麻 25克、盐 10克 浓缩鲜香回味粉 5克。

2、李锦记排骨酱100克、风味豆鼓酱 60克。

二、黑葱油制作步骤

1， 500克红葱头剥去外皮，洗干净晾干水分，切碎备用，鲜虾皮晾干切碎备用，李锦记豆豉酱切碎备用。

2，锅烧干，倒入 1000克调和油加热。

3，油温五成热，倒入切碎的红葱头、姜蒜末，不停地用锅铲搅动，因为红葱头很容易沾锅炸糊。

4，等红葱头在油锅里飘上来，调小火慢慢炸，其间还要不停地搅动，不然随时就会炸糊。

5，大约炸25分钟后，看到红葱头变成微褐色，完全飘在了油面上。

6，这时倒入肉渣熬制5分钟后，虾皮粉、海鲜粉，继续小火炸5分钟左右，炸出虾皮的腥味。

7，油锅里倒入 100克排骨酱和 60克切碎的豆豉酱，酥芝麻25克、盐 10克、浓缩鲜香回味粉 5克 ，用锅铲继续不停地搅动，不能让酱沾锅糊底。

8，把火调大，排骨酱和豆鼓酱要炸出香味。

9，等两种酱炸得飘起来，不再沉入锅底，这时黑葱油就炸好，关火放凉。

10，把炸好的黑葱油盛入专用的盆里，静置入味后就可以使用。

三、黑葱油的使用方法

1，碗底放入小拇指甲盖那么多的黑葱油、胡椒粉、鸡精味精、葱末、香菜末、盐。

2，用高汤或开水倒入碗底，冲开调味料。

3，把小馄饨煮熟，捞出来放入汤碗里。这样一碗香喷喷的小馄饨就做好了，比馄饨店里做的不会差哦！

四、黑葱油制作要点

1，红葱头要选紫皮，剥去外皮洗干净才能用。一般广东、广西产的红葱头香味才更浓。

2，红葱头切碎后再下锅炸，炸红葱头时，小火慢炸才能出香味，全程要不停地搅动，不能让它炸糊。

3，红葱头炸到微褐色，就要加虾皮粉和两种酱，不要把红葱头炸过了，会有苦味。

4，鲜虾皮要晾干切碎，虾皮太湿会导致下锅后起沫溢锅。

5，红葱头炸好可以长时间存放，随用随取。