猪皮豆皮冻正宗做法

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先将黄豆用水泡上

2

猪皮用刀里外刮干净，有猪皮的地方用聂子聂掉

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锅内放水后加入清理干净的猪皮，加入八角，桂皮，香叶，生姜，花椒一起煮

4

将猪皮煮开后捞出放凉

5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍，去掉肉皮里面的油脂

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刮好的肉皮切切条状

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锅内放清水将切好的肉皮条放入

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将入料酒继续煮开

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煮好的肉皮捞出

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将肉皮条用剪刀剪成小丁

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锅内放水后将肉皮丁放入

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加入泡好的黄豆一起煮

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将食材煮开后放少许食盐和料酒，生姜

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关小火继续煮

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煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

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煮至汤汁差不多收干后关火

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将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可

主料:

猪皮适量，黄豆适量，花椒适量

姜   适量，八角适量，桂皮适量

香叶适量，草果适量

辅料:

盐适量，料酒适量，生抽适量

老抽适量，白糖适量

做法步骤:

1. 猪肉皮洗净

2. 冷水下锅焯水

3. 取出肉皮，用猪毛夹去除残留的猪毛

4. 用刮刀刮去内侧的脂肪层，可要刮干净哦，用温水清洗一遍

5. 两边处理干净的猪皮切成小条状

6. 黄豆事先用水泡发

7. 准备好香料

8. 肉皮放入电饭煲中，加大约是肉皮4倍的水量，放香料球和料酒，大概煮1个小时左右

9. 放入泡发好的黄豆，加盐、生抽、白糖和少许老抽调味，再焖煮30分钟至黄豆绵软熟透。

10. 倒到保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏

11. 保鲜盒底部稍淋水即可倒到案板上

12. 切成小片

13. 美食即可享受。