蒸蛋糕怎么才能不回缩

眼泛波澜 2个月前已收到1个回答举报

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哮喘的驢 1星

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蛋白打的时候要打到位，就不会回缩。

打蛋盆弄干净，不能有水或者油，最好用铜打蛋盆，加糖有协助打发、稳定泡沫的效果。

2、由下向上翻拌。

3、配方里的油、水不要太多。

4、炉内温度不能骤降。在蛋糕长高的时候特别注意：不要开炉门，温度低的话及时加温，防止回缩。

21小时前

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