小秋豆角肉馅包子正确做法

用料

面粉300g，安琪酵母3g，温水160g，猪肉150g，豆角200g，胡麻油5g，盐2小勺，姜末适量，葱末适量，鸡粉1小勺，香油2g，酱油1.5小勺，花椒粉1小勺，大料粉1小勺，食用碱1小撮，蚝油1.5小勺

做法

1.温水化开酵母，将面和成软一些的面团，放置温暖的地方醒发。我一般用烤箱的发酵功能，醒发1小时。

2.肉馅中打入适量水，放入姜末、花椒粉、大料粉、酱油、蚝油、鸡粉充分搅拌。豆角去筋，洗净后用水焯烫5分钟，沥干水分用绞菜机处理成菜馅儿。

3.肉馅和菜馅混合，放入葱末、香油和烧热的胡麻油，搅拌均匀。

4.发酵好的面团放入一小撮碱面，充分揉匀揉透后分成大小合适的面剂子，擀开包入馅料。蒸屉上刷油，放入包好的包子。凉水入锅，上汽蒸制12分钟，关火焖制3分钟，出笼装盘开吃吧。

豆角洗干净，水开后放一勺油，少许盐把豆角放进去焯水2分钟捞出过冷水沥干水分，切成豆角丁。

500g面粉加5g发酵粉，一勺糖。用手揉成光滑的面团醒发至两倍大。肉馅里加盐、鸡精、包子饺子调料、蚝油、料酒、芝麻油、生抽、老抽用手抓均匀。

小葱切末，香菇切成小丁放入调好的肉馅里面。

醒好的面多揉几次，让面放一下气，再揉成长条切成小剂子，剂子擀薄，包入馅料。

包子冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火闷5分钟即可，香鲜味美的豆角馅包子就做好了。