卷心菜粉条包子馅的做法

主料猪肉馅(800克)，大葱(数根)，干面粉(800克)，清水(600克左右)，酵母(10克)

辅料酱油(适量)，盐(适量)，植物油(30克)，肉馅用清水(适量)

厨具蒸锅

步骤

1、猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻

2、大葱数根，可根据口味调整数量

3、肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味

4、拌好的猪肉大葱馅真漂亮

5、面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成

6、检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功

7、面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿

8、包入适量馅，包成自己喜欢的模样

9、包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟

10、关火，焖5分钟再掀盖

主料

中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把

辅料

干酵母6克，室温凉水350克，油30克

调料

酱油40克，黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；

2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；

6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；

8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9. 和肉末粉丝充分拌匀；

10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13. 包成包子；

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；

15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！

食材：面粉150克，水适量，酵母粉2克，包菜1个，粉条适量，植物油1勺，盐1勺，生抽少许，鸡粉少许。

面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。发酵面团的同时，包菜切粗条后切大块。粉条用水泡软后，加蒜碎、植物油、盐、生抽、鸡粉拌匀。

面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片。包好馅，封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上，放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟左右，关火，不开盖焖一会儿即可。