肉多的排骨怎么煮

肉多的排骨最好用高压锅煮。

有人不喜欢肉多的排骨，我觉得排骨肉多吃起来才有灵魂。

肉多的排骨，把它剁成小段，洗干净，当高压锅里煮，预定时间25分钟就可以，不要压时间长，这个时间出来的排骨熟度正好。

等压力散去，捞出排骨，如果烧汤，可以用炒锅小火慢炖20分钟，这样排骨的香气会更浓一点。

如果红烧或者糖醋排骨，直接可以放糖炒出糖色，下排骨，放少许盐，放少许盐的目的让糖味更出众，最后放适量的醋，翻炒一分钟就可以出锅了。

排骨老小皆宜，（老人吃可以压时间长点，把肉炖烂呼鞋）平时适量吃，对健康有帮助。

1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。

2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。

3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；

4、现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

5、先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。

把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。

把葱切葱花，姜、蒜切成末备用。

炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。

炒至排骨边缘焦黄，出油且肉色发白时，再加入葱、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺盐，2勺红烧酱油翻炒调味。

等把排骨炒至上色后，再倒入适量冷水，加入少许料酒。这里水的量要没过排骨，然后盖上锅盖，调中火炖煮。炖煮大约1个小时，锅里的汤收干了，排骨就炖熟了。

这时锅底全部成油了，再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK

肉多的排骨也可以煮。

首先排骨切成小寸断，大概就是3CM的样子，再大一点也没关系，冷水下锅，一定要多放水，莫过排骨。大火煮至沸腾，然后用笊篱将浮沫撇出，就是俗称的血沫子，这个要是不清理的话会影响味道和口感，等干净后，关火，将排骨捞出。换一个锅，放入排骨，再倒入刚才煮肉的水，底部的渣子就不要了，然后上高压锅，炖半个小时，希望能帮到你

葱、姜、料酒被人们称之为“去腥三件套”，人们平时无论煮什么肉，都少不了会加入“三件套”来给食材去腥增香，确实有不错的去腥效果。

但在清炖猪肉或者排骨时要记住，焯水时可以适当加一些料酒来去腥，但在正式炖煮的过程中，就不可以再加料酒了，那样会掩盖住食材本身的香味，使炖出来的猪肉或者排骨有种怪怪的味道。

把肉切出来，清洗干净，切成薄片，盐巴，酱油，生抽，鸡精，花生油，生粉腌制十五分钟，锅中烧干水份爆香葱姜蒜小米辣，放入腌好的瘦肉炒制断生，加入蒜苗青红辣椒快速翻炒出锅，香喷喷的蒜苗炒肉就做好了。把肉切出来的排骨用面粉洗干净，焯水后煲汤。

排骨上的肉相对不柴，可以切下瘦肉，剁成肉末，加鸡蛋清蒸肉饼，味道不错。

或者直接做红烧排骨，先冷水煮沸洗去血沫，再小伙油煎，等金黄色后加适量酱油，黄酒，八角、桂皮少量，辣椒看自己口味，加开水没过排骨，煮开后转小火半小时，大火收汁撒上葱花即可。

肉多的排骨做法，每个人的做不一样，有些人会用来切大块，炖汤或者火锅，我一般是切成小块，如果是清蒸就用水浸泡15分钟后，放豆豉，剁椒一起拌均匀后隔水蒸，用来红烧的话，就先过一下水，放几块姜片，过完后就放油，炒，根据个人口味放其他菜一起煮，我有时候会放土豆，香芋一起煮。

1.排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；

3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的将肉汁锁住，吃起来肉嫩；

4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；

5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；

6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。