排骨烧玉米王刚

主料

猪肋排两根

玉米一根

辅料

姜适量

蒜适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

十三香适量

葱适量

生抽适量

盐适量

做法:

1.排骨买好之后让商贩剁成小块儿，回来后用温水快速冲洗干净，挤干水备用。玉米一根足矣，横着从正中间切（剁）开，然后将其各分成4小段。

2、把锅烧到足够热，转中小火、倒少许油先煸香姜片，将沥干水的排骨入锅炒至表皮略焦黄色，随后加入较多的老抽和白糖，快速炒匀，将排骨上色。

3.随后加入没过排骨的开水，转大火烧制，这期间可加入少许十三香和生抽调味儿。

4.待锅中汤汁煮沸后，将所有浮油撇去，随后盖上锅盖转中小火，把 排骨炖20分钟后转成大火收汁儿，此时将玉米放进去，均匀推入汤汁中，盖上锅盖，大火炖煮10分钟左右，这时候汤汁儿也基本收干了，玉米也散发出浓郁的香味儿，掀开锅盖，保持大火，一直到收汁儿结束，撒葱花出锅即可。

用料

排骨一条，玉米2根，姜10克，盐适量，鸡精适量，清水适量

做法步骤：

1/11 排骨斩段洗净备用

2/11 玉米切成小块

3/11 姜切片

4/11 冷水上锅，放入排骨，大火烧开

5/11 大火烧开后再煮2分钟，用筷子夹出备用

6/11 把排骨、玉米、姜片放入炖盅里

7/11 加入适量清水

8/11 放入炖锅中

9/11 启动“慢炖”键，时间设定为2:00小时

10/11 炖好加入适量的盐和鸡精调味即可

11/11 一道美味的玉米排骨汤就做好了

食材

排骨600克，甜玉米1根，花生米50克

冰糖适量，生抽适量，老抽适量

方法/步骤

1/玉米斩剁成段，每段再竖剖成四半或者6半；

2/锅内放入适量水，放入2片姜，倒入排骨，大火煮开后再煮2分钟，然后把水倒掉，冲洗干净排骨沥水备用；

3/炒锅放入少许油，放入冰糖炒，开小火炒到融化变焦黄色；

4/然后倒入排骨翻炒，炒到排骨全部上色，边缘微微焦黄，炒出排骨的油脂；

5/倒入没过排骨的水量，放入葱结，放入生抽、老抽和料酒，大火煮开后小火焖煮20分钟；

6/分钟之后倒入花生；放入玉米段，翻炒均匀后盖盖继续焖煮15分钟，煮到最后收汁即可。

【主料】排骨（800克）

【辅料】玉米（1条）  胡萝卜（2条）莲藕（1节）马蹄（适量）大葱（1根）生姜（1小块）植物油  料酒  白醋  食用盐  胡椒粉

【1】首先我们准备新鲜的排骨800克然后将排骨剁成大小均匀的小块备用。

【2】下一步开始准备辅料：玉米一条剁成小块备用，胡萝卜两条切成滚刀块备用，莲藕一节去皮之后切成滚刀块备用，适量的马蹄去皮之后一起放入碗中备用，大葱一根切成葱段备用，生姜一块拍散之后放入碗中备用。

【3】下一步开始制作： 首先在锅中加入适量的清水，然后将剁好的排骨冷水下锅焯水。锅中加入适量的料酒去除腥味，然后开大火烧开撇去浮沫，将焯好水的排骨倒出洗净沥干水分。

【4】接着把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，然后将热油倒出再加入少许的底油，将焯过水的排骨下锅再加入，切好的大葱段和拍好的生姜。接着开中小火将排骨翻炒1分钟，这一步的目的是将排骨炒出香味。

【5】翻炒1分钟之后在锅中加入适量的清水，将所有准备好的辅料下锅然后开大火烧开再撇去白的浮沫。撇去浮沫之后再加入几滴白醋，然后把锅转小灶开小火炖40分钟，嫌麻烦的同学可以直接用高压锅压15分钟。

【6】待40分钟之后我们开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉调味，调好味道之后即可出锅。