酸藠头葱怎么做

01

到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

02

准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

03

荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

04

同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

05

煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

酸藠头葱是一道传统的川菜，下面是制作酸藠头葱的简单步骤：

材料：

- 藠头葱：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 蒜末：适量（可选）

步骤：

1. 准备藠头葱，将其洗净后切成薄片或者细丝，放入碗中备用。

2. 在碗中加入适量的醋，白糖和盐，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

3. 可根据个人口味，加入适量的辣椒和蒜末，搅拌均匀。

4. 将调好的酸汁倒入装有藠头葱的碗中，搅拌均匀，确保藠头葱均匀浸泡在酸汁中。

5. 放置一段时间，使藠头葱充分吸收酸汁的味道。

6. 酸藠头葱可以作为开胃菜或者配菜食用。

希望这个简单的做法能帮到你！

1、原料：鲜藠头10千克，朝天椒3.5千克，盐110克，醋适量。

2、制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋和朝天椒，密封10天后即成。

选料，腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分，而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的，并且独头而肥壮的。不过，如果连上叶子也可以腌制。淘洗，把我们选择好的荞头要进行淘洗，将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液，清淘干净。然后，将其放到竹篮里，再摊开，放到阴凉通风处，将表面的水分晾干，可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外，注意荞头不宜放置过长的时间，否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒，容易导致荞头叶子老，难嚼。开始腌制，先要烧一锅开水，然后放凉。在烧水的时间，可以将晾干的荞头放到泡菜坛内，要注意放一层荞头撒上一层盐，一般来讲，一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒，凉干。放完荞头之后，再将放凉的水倒入到泡菜坛内，加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话，还可以在腌制的过程中加一些白糖。