蒸土豆茄泥做法步骤

步骤/方式1

用料

圆茄子 1个

土豆 2个

大蒜 4瓣

生抽 3勺

米醋 1勺

白糖 1小勺

花椒油 少许

香菜 少许

步骤/方式2

土豆去皮切小块容易蒸熟，圆茄子去皮切大片即可

步骤/方式3

蒸30min（茄子很快就熟，主要是为了土豆熟透）

步骤/方式4

土豆能轻易扎透就可以，茄子可以挤掉一些汁水也可以不挤，看自己喜欢的口感 热着吃或者放冷了再拌都可以

步骤/方式5

捣碎土豆

步骤/方式6

放入茄子简单捣碎

步骤/方式7

混合均匀就可以

步骤/方式8

蒜捣碎

步骤/方式9

之后加入生抽、米醋、白糖、花椒油、辣椒油（可选）混合均匀，尝一下是不是自己喜欢的味道。这边调的碗汁不一定全要用光，拌茄泥的时候边尝边放就可以

步骤/方式10

吃的时候加入香菜碎分拌均匀即可

步骤10

步骤/方式1

将土豆，番茄，茄子一起上锅蒸熟

步骤/方式2

待土豆软烂，将食材捣烂，放入芝麻酱，盐，酱油，醋，搅拌均匀即可

步骤/方式1

第1步、土豆去皮切块，茄子洗净，冷水上锅蒸熟，10分钟就好。

步骤/方式2

第2步、蒸好的茄子、土豆

步骤/方式3

第3步、茄子、土豆压成泥

步骤/方式4

第4步、黄豆酱、生抽、白糖、盐，加入2勺清水搅拌均匀，调成一个酱汁。

步骤/方式5

第5步、香菜、辣椒洗净切好

步骤/方式6

第6步、锅内放油烧热，打入鸡蛋炒熟。

步骤/方式7

第7步、倒入调好的酱汁，烧3分钟

步骤/方式8

第8步、放入洋葱。

步骤/方式9

第9步、烧2分钟，洋葱没有辣味即可

步骤/方式10

第10步、炒好的鸡蛋酱倒入茄子里面

步骤/方式11

第11步、香菜、辣椒、花生米一起放入碗里。

步骤/方式12

第12步、翻拌均匀。

步骤/方式13

第13步、装盘。

步骤1

土豆，切滚刀块，备用

步骤2

茄子略蒸下晾凉

步骤3

茄子，切段，备用

步骤4

热锅冷油，放入八角炒出香味，变黑后就捞出不要了，放入土豆块煸炒，让每个土豆块都有层小焦壳最好。

步骤5

然后放入葱段，炒香

步骤6

沿锅边放入适量的生抽，提香上色，翻炒均匀。

步骤7

放入茄子段，翻炒。不用怕炒碎，要吃的就是茄子土豆泥

步骤8

锅中放入适量的热水，开始炖煮并调味放入适量的五香粉，蚝油，糖。

步骤9

出锅前放入适量的盐调料补充味道

步骤10

搭配米饭