厚切菲力牛排怎么煎

用料

牛排 1块

橄榄油 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

迷迭香 1根

做法步骤

1、牛排解冻后用厨房纸吸干血水，撒少量盐、黑胡椒、橄榄油腌制30分钟

2、底锅加热，等锅冒烟后下牛排，大火先将牛排每面煎一分钟

3、煎好牛排放上一根迷迭香和一小块黄油，烤箱预热，200度烤7分钟

4、烤好的牛排先盖上锡纸静置5分钟，切成片

1、大火烧热平底锅（铸铁锅效果更理想），直到冒烟（手放在锅上方能明显感觉到热量）

2、放油，多放点有（让牛排可以轻微浸泡在油里的高度）

3、牛排表面撒上黑胡椒、海盐，黑胡椒多放一点（能看到明显铺满了牛排表面的量）

4、放上牛排，单面约煎1分钟（期间一定要大火，时间只是参考，目标是煎到表面整体焦黄）

5、翻面，单面约煎1分钟，然后牛排离火，这个时候的牛肉应该是5成熟以下

6、然后我们用锡纸包住牛排，放置5分钟，这时候牛肉就是在5成熟以上了

1、将厚切菲力牛排提前解冻完成，并在煎制前从冰箱取出静置半小时，让牛排恢复至室温

2、用厨房纸吸干牛排表面的水分，准备调味

3、在牛排两面均匀涂抹黑胡椒粉、食盐、料酒等调料，并静置半小时以上等待入味

4、用旺火预热铸铁锅，等到锅底烧至发烫，可将牛排放入锅中菲力牛排

5、牛排每30秒左右就翻面煎制，根据选择的熟度自由调整翻面次数，通常翻面5~8次即可煎制完成

6、在牛排即将煎制完成后，可放入少量无水黄油、大蒜等给牛排提香

7、如果牛排的厚度在3.5CM以上，可将牛排放入180℃烤箱烤5~10分钟

8、牛排烤好后，取出放置在微热的餐盘中，静置5分钟左右后即可食用