茄鱼的家常做法

浪人疯 2个月前已收到2个回答举报

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1、茄子洗净削去皮，从中间切开，一分为二，做出鱼的形状。

2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛，茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。

3、香菜洗净，切小段，碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。

4、茄子鱼从水中取出，拧净水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。

5、用小火慢慢炸，炸透后捞出来，锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。

6、炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。

7、大火煮开，收汁。放入水淀粉，勾芡。关火，出锅撒上香菜即可享用。

8小时前

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步骤 1

鱼洗净擦干，身上按摩料酒盐白胡椒。腌制十分钟即可。

步骤 2

下锅炸，我一般是少油煎一下即可，愿意用猪油可以下猪油，汤汁更鲜美。鱼两面煎透出锅。

步骤 3

番茄酱，加白糖多些，加少许生抽，加白醋，加些盐，加料酒，用水调开。原锅剩下的油，下葱姜，葱段大些，炝锅，把汁倒入，烧开，加入水，加入鱼，炖一下，三五分钟即可，将整鱼捞出装盘。

步骤 4

大火收汁，汁不收干，调水淀粉，原汁勾芡，和匀，加少许花生油，浇到鱼身上，完成。

6小时前

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