炒豆腐粘锅怎么办

给你撩 3个月前 已收到2个回答 举报
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多面故事 3星

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1、炒豆腐总是粘锅？大厨分享1个妙招，别直接将豆腐下锅炒，多加1个步骤，便是将豆腐事先下开水锅中煮一下，经过这个过程，可以使得豆腐变得更加紧致，不容易碎也不容易粘锅；

2、煮豆腐的时候，可以加上一点点食盐，也是为了增加其韧性，处理好的豆腐粘裹一层蛋液，炒的菜口感会更加丰富，而且这样豆腐可以与锅底形成一层隔离膜，不易粘锅；

3、豆腐下锅炒的时候，别急着用锅铲翻动，轻轻晃动锅体使其均匀，豆腐不易碎，成品看上去更加美观。

17小时前

3

帶孒亽 4星

共回答了44个问题 评论

油要烧到足够的温度，豆腐下锅后先把它翻炒一下，外面凝固了就不会粘了。

15小时前

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