将心事深埋 4星
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白水牛肚一块180克、水煮春笋80克、香菇40克、红椒片30克、青椒片30克、洋葱片50克、青蒜少许。
调料:
豆豉15克、郫县辣酱15克、姜片10克、绍酒15克、鲜酱油15克、味精2克、香醋5克、白糖5克、烹调油适量、水淀粉适量。
做法
1、把牛肚、香菇和春笋切成片。
2、炒勺上火烧热注入适量烹调油,用小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3、然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀,再烹入酱油炒匀。
4、加入热水把肚片烧8-10 分钟。
5、放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀。
6、最后用适量水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅码盘。
1小时前
默默守侯 2星
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准备食材:牛肚500克,青辣椒300克,大蒜适量,生姜适量,小葱适量,八角三个,香叶三片,食用油,食用盐,生抽,蚝油,鸡精。
第一步:把青辣椒去蒂清洗干净之后,然后斜刀切成片状,放在碗中备用,生姜去皮清洗干净之后,切成姜丝放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,切成蒜末放在碗中备用,八角和香叶用清水冲洗干净之后,放在碗中备用。
第二步:牛肚用清水稍微冲洗干净之后,在锅中倒入适量的清水,然后把牛肚放入锅中,再把生姜片,料酒加入锅中,搅拌均匀之后,用大火将锅中的食材煮开,大概用大火煮5分钟左右,然后我们再把牛肚从锅中捞出,再用清水冲洗干净,沥干水分。
第三步:接着再把煮过的牛肚放入电饭煲中,再把生姜,八角,香叶,加入锅中,再倒入适量的清水,倒入锅中的水开始煮牛肚,煮好之后,切成细条放在碗中备用。
第四步:准备干净的炒锅,倒入适量的食用油,再把切好的生姜,大蒜,倒入锅中,用小火翻炒出香味,翻炒片刻之后,往锅中倒入切好的青辣椒,继续翻炒均匀。
第五步:将锅中的青辣椒完全炒熟之后,再把切好的牛肚放入锅中,继续翻炒均匀,将牛肚和青辣椒翻炒均匀之后,再往锅中加入适量的食用盐,蚝油,生抽,鸡精继续翻炒均匀,就可以起锅装盘了。
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