蒸出来的发糕底部没发起来是什么原因

不甘遗忘 3个月前 已收到2个回答 举报
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乄相濡以沫 3星

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答：蒸出来的发糕底部没发起来，有可能是水烧开后把笼屉放上去的，这样锅内温度太高，一下就把发糕底部烫死了，所以发不起来。

19小时前

29

别打动我 3星

共回答了314个问题 评论

面粉选用错误或质量欠佳制作发糕的面粉一般应选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的发糕的时候才能受热更好的发起松软，体积膨大，表面平整。

面粉发酵时温度过高或过低在制作发糕的面粉的时候下酵母发酵的时候，水温过高，从而使酵母失去了活性。

17小时前

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