刀鲅鱼干的家常做法

1、干鲅鱼6块、山药2段、剁椒1勺、盐1勺、胡萝 2根、青蒜2棵、酱油2勺、油1勺。

2、方法：晒干的鲅鱼冲洗一遍，切成段，沥干水分备用，准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。

3、山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑； 青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块备用。

4、砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色。

5、倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水，大火煮开后，盖上盖子转微小火。

6、待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下，这样一道美味可口的砂锅鲅鱼干就做好了

主料：鲅鱼(咸)1条，鸡蛋2个

辅料：油适量 葱20克 姜15克 味极鲜酱油1勺 料酒适量 鸡精适量

做法步骤：

1.鲅鱼干用清水浸泡至自己喜欢的硬度

2.葱姜切碎，鲅鱼干剪成小块，加入葱姜，料酒，味极鲜酱油，鸡精，拌匀腌制30分钟

3.撒上干面粉拌匀，鸡蛋打散备用

4.鲅鱼干沾上蛋液

5.热锅凉油，小火将鲅鱼干煎至两面金黄

即可出锅

食材用料

鲅鱼

1条

葱

1根

姜

1/2块

尖椒

2个

方法

1、用水泡一小时，这样味道会淡一点，没这么咸

2、将咸鲅鱼干清理干净，然后切成块

3、将尖椒切圈，生姜切条，葱切粒

4、在盘子是放上生姜片，然后再放鱼上去去腥

5、撒上葱粒，浇上花生油和1勺料酒

6、在放些干花椒粒在鱼身上

7、然后铺上切好的尖椒圈

8、然后放进蒸锅里面蒸20分钟，确保鱼熟透

9、蒸好之后，盘子上面会有很多水，倒掉即可

10、看着就让人食指大动