生料粉的汤配料放什么

生料粉的汤配料做法如下

猪瘦肉100g、猪肝100g、猪粉肠100g、本地米酒50g、盐适量、生抽25g、花生油适量、米粉个人份量、油麦菜250g、葱10g。

2、猪筒骨“飞水”，老火煲俩小时。

3、米粉开水泡发至软。

4、生料切好，放盐，生抽，本地米酒，花生油腌制。

5、开水飞热米粉，装碗。

6、用飞米粉的水，加花生油焯熟油麦莱，装碗。

7、猪筒骨汤，移到锅里煮开放花生油，加生料煮熟。

8、生料装碗打汤，散上葱花。

南宁老友粉

一、生料粉配料:

一碗米粉放汤水400g ，米粉300g ，安鹑蛋1 个、猪杂、肉50g生菜2叶、香菇1个，( 玉林风味生料粉可添加芹菜)。

二、调味油：

花生油2000 g，猪油200g ，青葱头300g ，香葱头100g ，生姜50g ，大蒜50 g 。

三、生料粉酱油汁：

生抽2000g

老抽500g

浓缩鲜味宝100g

土鸡粉100g

白酒20g

香料水100 克

香料水制作：汇卤名门香料1 包兑清水20斤，烧开5分钟过滤即可。

三、生料粉底汤：

原料:

老鸡一只，猪筒骨2000 克，火腿725克，胡椒粒25克，清水30公斤。

制作：

1、把猪筒骨敲碎，火腿斩成块。

2、老母鸡洗净去内脏，胡椒粒破碎后装入小白纱布袋中扎好袋口。

3、用大锅盛水烧开，投入料1 和料2，开盖用旺火煮沸，然后改文火熬煮至汤汁呈金黄色。注意掌握好火候，只要保持汤汁微沸即可，最后加入冰糖和盐调味即可制成高汤。

四、底汤调味：

取骨汤50 斤加入以下调料

盐240g ，冰糖40 g，味精50g ，浓缩鲜味宝50g ，土鸡粉65g ，胡椒粉20g ，回香粉15 g。

五、腌肉：

肉猪杂1kg ，水150g，花生油60g，生姜20g，酸柠檬20g，鲜味宝3g，味精3g，土鸡粉5g ，白酒2g，嫩肉粉10g，特脆素2g，生粉10g ，回香粉3g。