花腱子和腱子肉的区别

从前的心跳 1个月前 已收到4个回答 举报
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回头拥抱你 2星

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都是腱子肉，花腱子是腱子肉，肉质和口感会有很大区别。

牛花腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

18小时前

2

遺落的城池 2星

共回答了210个问题 评论

有区别。一般花腱子和腱子肉多指牛身上的不同部位，二者区别是，一是部位不同，牛花腱，是牛小腿内一块修长而带筋的肉，牛腱子就是牛大腿上的肌肉；二是外观不同，花腱子，肉里包筋，筋里有肉，筋肉交错，层次分明，感官细腻，牛腱子，肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，三是口感不同，牛花腱，肉质爽口干香，软中有硬，硬中有软，硬度适中，腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，有嚼劲。

16小时前

20

消失的情话 4星

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2、花腱子是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。花腱子是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。

3、腱子肉，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。

13小时前

21

笑耑冎 1星

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腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，俗称花腱子，适于炖、焖、酱等。

9小时前

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