简单特色菜做法

河南鲁山揽锅菜的做法，五花肉洗净切成大块放入锅里煮熟切成薄片，，用个瘦肉做成丸子，老豆腐炸成豆腐干切成丝，干拳菜用温水泡开后洗净，粉条用温水泡开，白菜洗净切成块。

锅里加入适量油烧热后倒入豆瓣酱，葱姜蒜碎炒出香味后，倒入开水烧开，最后把上面食材统统放入，加入盐，五香粉炖熟即可。

              酸汤脆皮猪脚

主菜：猪脚3斤左右。

辅料：西红柿，土豆片，豆芽，宜州酸笋，蒜头，姜片。

调料：

秘制香料，宜州米醋，宜州特色糟辣酱，宜州腐乳，白糖，盐。

做法：

1、精选整只农家土猪脚，经高压锅压制两分钟，然后用宜州米醋和食盐抹匀，稍微晾一下皮，入油锅中小火炸至色泽金黄，即可捞出斩件待用。

2、锅内加入清油，依次放入宜州糟辣酱，秘制香料，西红柿，宜州酸笋，姜片、蒜头熬香，加入清汤，按比例加入宜州腐乳，米醋，白糖，盐，然后加入豆芽、土豆片和斩好的猪脚煮2分钟即可食用。

辣椒炒肉的做法：

1、准备一块五花肉，用水冲洗干净，五花肉切片，放入碗中，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉用手抓均匀，放在一边腌制10分钟。

2、准备2根辣椒，洗干净去籽，切成滚刀块，装入碗中 。生姜切末，蒜瓣去皮剁成末。

3、准备一口干净的炒锅，不用加食用油，把锅烧热，倒入辣椒翻炒一下，大概一分钟就可以盛出备用。

4、锅中加入少许油，倒入五花肉翻炒出少量油脂，将五花肉炒熟，加入姜末，蒜末翻炒出香味。

5、 最后加入青椒翻炒均匀，现在来调味，加适量盐，生抽，蚝油，鸡精，翻炒几下入味，关火出锅即可。

红烧肉：
1.准备食材：五花肉2斤、葱2条、姜2片、料酒1勺、生抽2大勺、老抽1勺、鸡精1/2勺、蜂蜜1勺、盐1勺、花椒10粒、八角4粒、香叶4片。
2.将五花肉切块, 大火烧开后, 加入葱姜水中, 煮滚后捞起备用。
3.取一锅, 热油加入老抽、花椒、八角和香叶, 然后放入煮好的肉片, 中火炒至肉变白后,
加入料酒、生抽和盐, 炒至汤汁浓稠后, 加入蜂蜜和鸡精, 调味完毕即可食用。

干煸大头菜，手选新鲜大头菜，用流动水清洗干净，刀切成中块，油锅加热葱姜爆锅，放大头菜翻炒一分钟酱油嗤水，放精盐花椒面红辣椒丝，翻炒二分钟出锅，香辣脆爽口。