烧麦的家庭做法

食材清单

高筋面粉 200克 、 澄粉 50克 、 糯米 150克 、 血糯米 30克 、 黑米 20克 、 牛肉 100克 、 香菇 适量 、 黑木耳 适量 、 胡萝卜 适量 、 青豆 适量 、 玉米粒 适量 、 香葱/香菜 适量 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 小米椒 适量 、 生抽 适量 、 水 125克 、 抹茶粉/青汁粉 1.5克

烹饪步骤

步骤1/12

糯米，黑米和血糯米洗净，浸泡四个小时后，放入电饭煲蒸七分熟（我是直接放入电饭煲摁了快煮键），水不要放多，刚刚没过米就可以了。

步骤2/12

在煮米饭的同时就可以来和面团了。将澄粉和高筋面粉混合，加入水慢慢和成光滑的面团。（这种搭配做出来的烧麦皮口感很筋道，高筋粉和澄粉的比例是4:1）

步骤3/12

和好的面团揪一部分出来，跟抹茶粉或者青汁粉揉成一团，面团揉好后盖上保鲜膜，放在一旁醒醒。这个时候可以炒制馅料了。

步骤4/12

米饭蒸好之后盛出放凉，牛肉切粒腌制好，其他食材切好准备就绪。

步骤5/12

先炒牛肉，炒制片刻盛出，再炒其他食材，期间加入盐，蚝油，生抽，小米辣（具体就不详细陈述啦）馅料自个儿发挥嘿嘿～最后加入牛肉，放凉的糯米饭放入锅内拌匀。喜欢吃糯米饭的，悄悄先吃两口哈哈

步骤6/12

接下来做我们的烧麦皮。绿色面团擀平放在底下，白色的搓成长条状，放在中间，卷起。

步骤7/12

切块

步骤8/12

擀皮。中间后边上薄的原则别忘了，将馅料放进去，周边虎口收一收。

步骤9/12

像花儿一样

步骤10/12

上锅，水沸腾之后蒸二十分钟

步骤11/12

热气腾腾的，出锅啦