红烧云吐司正宗做法

用料:

土司4-5片，鸡蛋3个，猪肉馅100克，荷兰豆50克，辣豆瓣酱2小勺，胡萝卜片少许，蒜末少许，干红辣椒5个，盐1/4茶勺糖少许，水淀粉少许，色拉油500ml

做法:

去边吐司示对角切开，每篇切成4-8等分的三角形备用

锅中倒入越500ML的色拉油，5成热左右。将土司均匀蘸满蛋液放入锅中，小火双面炸至金黄色捞出备用

锅中留少许底油，放入蒜末超出香味，加入猪肉馅翻炒，待肉馅变白加入辣豆瓣酱略炒，加入50cc清水，加入盐巴和白糖

待汤汁烧开后加入炸好的土司，荷兰豆、胡萝卜片与辣椒翻炒1分钟左右，淋入1大勺水淀粉（只要做到包芡的感觉即可）翻炒出锅

1、材料：土司一片，蛋一个，糖3-5g。

2、做法。

（1）蛋一个，将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不能破。

（2）吐司片放进烤盘，如果想要各种口味请此时在土司表面撒调料或者抹酱。

（3）蛋白里面加入糖。

（4）打发成硬性发泡状态。

（5）把蛋白挖到土司表面，用刮刀或者勺子捯饬捯饬，整形。

（6）中间挖坑，把蛋黄妥妥放进去。

（7）烤箱140度，预热好，放入，烤约13-15分钟。最后注意别烤糊了。

1、将蛋白和蛋黄分离，蛋黄不能破，蛋白里加入4g糖

2、再加入几滴柠檬汁或者白醋，打发成硬性发泡状态

3、吐司片放入烤盘中，把打发好的蛋白霜挖到土司表面

4、用刮刀或者勺子捯饬捯饬，整形，中间挖坑，把蛋黄妥妥放进去

5、放入预热好的烤箱中，上下火100度，烘烤25分钟左右即可

1.将高筋面粉、干酵母、盐、糖混合在一起，慢慢加入牛奶和蛋液，揉成面团，加入黄油揉至面团光滑有弹性。

2.将揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

3.将发好的面团取出，揉成长条状，切成6小块，放在烤盘上，用保鲜膜盖好，再次发酵至两倍大。

4.将蛋白打发，慢慢加入细砂糖和柠檬汁，继续打至硬性发泡。

5.将打发的蛋白挤成云朵状，放在发好的面团上。

6.将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟左右，直到面包金黄色即可。

7.取出面包，晾凉即可食用

制作红烧云吐司的正宗做法如下：

所需材料：

- 高筋面粉 250克

- 细砂糖 30克

- 面包酵母粉 4克

- 盐 2克

- 牛奶 110毫升

- 黄油 30克

- 鸡蛋 1个

步骤：

1. 将面粉、砂糖、酵母和盐混合在一个大碗中。

2. 加入牛奶和打散的鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入软化的黄油继续搅拌，直到形成均匀的面糊。

4. 将面糊倒入一个大容器中，并尽可能使它平整。

5. 将大容器密封保鲜膜覆盖，并在温暖的地方发酵1-2个小时，直到面糊体积大约增加了1倍。

6. 待面糊发酵结束后取出，揉成大球，然后分割成8-10个小球。

7. 将每个小球在案板上揉成长条状，卷成圆形形状。

8. 将卷好的面团放入一个烤盘中，覆盖一层保鲜膜，并让其在温暖的地方再次发酵1-2个小时，直到其体积增加大约1倍。

9. 拿掉保鲜膜，用刀在面团表面切一条中央线。

10. 放入预热好的烤箱中，以170°C的温度烤箱焙烤大约20分钟。

11. 焙烤的同时，可以开始准备红烧汁。将适量的酱油、料酒、糖、五香粉、盐、姜、大葱放入锅中煮沸。

12. 焙烤完的云吐司直接拿出来切开，再抹上红烧汁即可。

注：步骤8和10所说的发酵时间，根据天气和温度不同会有所浮动，建议掌握好面团醒发程度。

.准备2片土司，一个鸡蛋分开蛋清、蛋黄，蛋清中加入白糖细砂糖、绵白糖都可以。 蛋清用打蛋器高速打至硬性发泡。用刮刀把蛋白霜涂抹到土司上，不用抹平，中间留个小坑，蛋黄放中间，就用一个鸡蛋，只有一个蛋黄。放入预热140度的烤箱中，中层，烤15分钟左右。