冻羊肉怎么炖好吃又嫩

步骤/方式1

羊肉解冻切块焯水、放入生姜、料酒

步骤/方式2

焯完水洗净放入炖锅中、放入红枣、胡椒、陈皮、枸杞一起大火烧开、小火慢炖1小时

步骤/方式3

最后加入萝卜一起再炖20分钟

步骤/方式4

加入食盐、鸡粉就可以吃了

步骤/方式1

将羊肉解冻

步骤/方式2

加一勺胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒、生抽

步骤/方式3

搅拌均匀

步骤/方式4

再加入一勺淀粉搅拌均匀

步骤/方式5

准备好如图香料

步骤/方式6

锅里倒油炸羊肉

步骤/方式7

炸至金黄捞出

步骤/方式8

留底油爆香葱蒜姜

步骤/方式9

加入一勺蚝油

步骤/方式10

加入一勺花椒粉、孜然粉、盐、白芝麻

步骤/方式11

跟羊肉混合均匀

步骤/方式12

就完成啦

步骤1

羊肉切成小块，放入清水中，加入葱段、姜片、料酒，浸泡1个小时，泡出肉中的血水。在烹饪肉类时，先用水泡一泡，去腥去膻的效果更好。换一两次水，泡得发白就可以了。

步骤2

羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒“去腥三件套”，大火煮5分钟，如果有血沫，就用勺子撇掉，就能进一步去除腥膻味。把羊肉捞出来，用温水冲洗2遍，把残留的血沫冲掉，这样味道更鲜美，羊汤也更洁白。

步骤3

锅里倒油烧热，加葱姜炒香，倒入羊肉块煸炒几分钟，把羊油炒出来，这样味道更香，也不会有膻味，炒得羊肉变成金黄色后就可以了。

步骤4

倒入足够的开水，加入陈皮、甘草，2片就够了，多了也会影响鲜味。大火煮开，想炖白汤就一直用大火，炖半小时左右就变白了，然后转小火炖，炖1~2个小时，羊肉就变得软烂了。如果有高压锅，炖40分钟就可以了。

步骤5

萝卜切块，放入锅中，加入适量食盐、白胡椒粉，继续炖20分钟，萝卜软烂后即可出锅，撒上香菜末、葱花，好吃的炖羊肉就做好了。

步骤6

难后就美滋滋的开吃