上海小阿姨春卷的做法

原料：春卷皮、五花肉、胡萝卜、洋葱、鸡精、胡椒、盐、料酒、酱油、淀粉、葱、蒜、姜

做法：

1、五花肉剁碎，放入酱油、料酒、淀粉和盐腌制15分钟。

2、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜剁碎加入猪肉中，放入鸡精、胡椒和盐混合均匀。

3、取一张春卷皮，包好。

4、用湿淀粉固定。

5、锅中油烧热，小火放入春卷炸之金黄即可。

用料

肉丝300克

春卷皮400克

盐适量

干香菇6-8朵

鲜香菇50克

娃娃菜或大白菜三颗/一大颗

小葱若干根

淀粉若干勺

步骤 1，干香菇泡发后和鲜香菇都切丝备用，干香菇油煸后起香，鲜香菇起

步骤 2，木耳也是泡发后切丝，娃娃菜洗净切丝（大白菜也可以)，不用切的很细，小葱也切一下备用

步骤 3，肉丝加入盐、料酒、少许白胡椒粉（可以去腥调鲜)、淀粉，揉捏一下，浆一下，最好时间长一些

步骤 4，把肉丝、香菇丝和黑木耳丝、娃娃菜丝，分别起油锅加入小葱，煸炒一下

步骤 5，准备好勾芡的水淀粉，馅料一定要勾芡

步骤 6，最后把几样煸炒好的菜混合起来放入盐搅拌一下，这时候需要水淀粉勾芡，要收汁起稠

步骤 7，炒好的馅料一定一定要放凉，冷却透了才可以包，不能有温度的时候包，要不然下油锅炸

步骤 8，开始包了，用的是方形的春卷皮

步骤 9，先放入馅料

步骤 10，再卷起来

步骤 11，最后一个角要粘合住

步骤 12，收口的地方要蘸上水淀粉，粘上，水淀粉尽量调厚一些，当粘合剂使用

步骤 13，包好的春款收口朝下码放整齐

步骤 14，下锅炸，中火，炸至金黄色起锅，不用炸很久，馅料本来就是熟的

步骤 15，金灿灿的春卷出炉啦