莪吥媞夲亽 2星
共回答了252个问题 评论
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油,再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里(盘子里要刷层油)
全部揉好后,往上面刷层油,然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块,瘦肉和肥肉分开来切。
锅里倒入油,油热以后先把肥肉倒进去煸炒,把肥肉里的油炒出来
然后加入瘦肉进去翻炒
加入料酒进去去腥,肉里面水份炒干后,加入2勺甜面酱进去炒香
再加入葱姜翻炒
加入生抽和蚝油,然后加入水进去,盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀
加入水淀粉勾芡,最后加入鸡精炒匀后关火
咱们这个炸酱就做好了
3、刚才的面全部饧发好了,直接这样一拉就拉开了,非常的轻松
两手同时拉4根,稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉,在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后,将面条煮熟
煮三滚就熟了,然后面条捞入碗里
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱,也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
好了,咱们这个家常版炸酱面就做
18小时前
紅樓女子 1星
共回答了170个问题 评论
家常炸酱面
用料
挂面 100g
鸡蛋 1个
葱白段 2小段
黄瓜 1小根
六月香豆瓣酱 适量
猪肉 适量
葱姜 适量
家常炸酱面的做法步骤
步骤 1
锅中加入适量的水,放入少量盐加热。水开后放入挂面。煮好挂面后捞出放入凉水中备用
步骤 2
鸡蛋打入小碗中,加入适量盐,几滴料酒和适量的水,搅拌均匀呈鸡蛋液。放入电饼铛或平底锅中摊成鸡蛋饼,装盘放凉。
步骤 3
将葱白段以及黄瓜切成丝,放凉的蛋饼切成宽丝,作为配菜装盘待用。
步骤 4
猪肉切成小丁,葱姜切末待用。
步骤 5
锅中加入适量的油加热,油热后放入肉丁炒匀,待炒出肉油后放入葱姜末。
步骤 6
待炒出香味后加入豆瓣酱,拌匀后加入半碗水搅匀。煮开后转小火熬至酱变浓稠,加入少量糖调味。
步骤 7
将面从凉水中捞出沥干水分后放入碗里,淋上适量的酱,配上配菜,完成。
14小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前2个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前3个回答
4个月前1个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答