辣炒腌茄子的做法

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神的欢喜 2星

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1、辣炒腌茄子的用料：腌茄子300g、线椒4个、小米辣3个、香葱2根、豆豉酱适量、盐适量。

2、腌茄子切丁，将辣椒、生姜、葱改刀备用。

3、锅中放入适量油，大火烧热后先后加入生姜和辣椒，加入少量盐翻炒1分钟（注意：腌茄子含盐，把辣椒的盐加够就好）。

4、加入切好的腌茄子丁继续大火翻炒3分钟左右，放入大半勺豆豉酱（根据个人口味选择豆豉酱，比如吉香居、老干妈都可以）。

5、出锅前撒入葱花，关火并搅拌均匀。

6、出锅装盘，完成！

3小时前

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留声机 4星

共回答了463个问题 评论

爆炒，手工挑选尖椒二两，用流动水清洗干净，沥水控干，去籽刀切成末，腌茄子一斤，手撕成条，油锅加热微冒烟，放入葱姜蒜爆锅，放入尖椒末和茄条，快速翻炒淋辣油出锅。

1小时前

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