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解冻后用烤箱烤
如果是家用的,建议不要想醒发的功能,方法:用蒸锅放入2L水加热,待温度下降至45度左右,放入整形好的面团。如果是商用型号,建议方法:烤箱必须是之前加热过的,待温度下架至50度左右,用深烤盘盛水,用浅烤盘摆放整形好的面团。
将烤箱预热至180度。这是重新加热面包最合适的温度,再热一点面包就会糊了,温度低一些需要的烹饪时间也就更长,面包会发干。如果你想让面包外脆内软,180度最合适。
冷冻室拿出的馒头不能直接放在烤箱烤的。因为冰冻室的馒头拿出来后直接放进烤箱烤,会导致馒头烤的内冷外焦的情况,而无法食用,冷冻室拿出的馒头内部好处于冰冻或结冰的状态,必须要增加烤制的时间才能让馒头内部受热完全,而馒头外部就会受热过度。
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