雷州羊肉煲做法

步骤1

食材:羊肉600g，胡萝卜2根，姜5g，蒜2瓣，大葱1/2根，小米辣2个，八角3颗，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐5g。

羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出

步骤2

将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块

步骤3

锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香

步骤4

放入羊肉块，大火翻炒

步骤5

炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味

步骤6

兑入温水，与羊肉持平即可

步骤7

转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟

步骤8

接着放入胡萝卜，继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可

步骤/方式1

1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖

步骤/方式2

2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）

步骤/方式3

3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖

步骤/方式4

4、炖至软烂即可收汁出锅

步骤/方式1

羊肉焯水去血水

步骤/方式2

热锅加油，姜八角桂皮香叶陈皮与羊肉一起下锅炒香

步骤/方式3

将炒香的羊肉移至煲内，加两小碗水适量的盐，酱油料酒搞里头，大火烧开后转小火煲半个小时。这个时间可以把白萝卜切好，切成羊肉块大小。

步骤/方式4

半小时后加入切块的白萝卜继续小火慢炖直至萝卜软熟。

步骤/方式5

最后撒上一小把香菜葱点缀（可以不放）

步骤1

带皮羊肉用清水浸泡2小时以上，泡干净血水

步骤2

红白萝卜切滚刀块

步骤3

泡好的羊肉直接下锅干炒

步骤4

炒干水分，感觉有点粘锅了就可以盛出了

步骤5

锅中热油，放入葱姜蒜，桂皮，干辣椒，白芷，肉蔻，山奈，炒香

步骤6

放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤7

放入羊肉翻炒几下

步骤8

加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，陈醋翻炒上色

步骤9

加入开水没过羊肉，然后转入砂锅中

步骤10

中小火炖三十分钟

步骤11

放入红白萝卜再炖三十分钟

步骤12

最后加入蒜苗叶，翻拌一下

步骤13

香辣羊肉煲就好啦，羊肉香辣入味，非常软烂