人面兽 3星
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食材:羊肉500克,山药150克,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
做法:
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
13小时前
鱤覚有你 2星
共回答了260个问题 评论
1、将羊肉泡水,这是为了泡出血水,让汤汁会更加清香。
2、飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。
3、重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。
4、大火烧开,撇去浮沫,改小火,盖锅,炖1小时左右。
5、喝的时候加香菜即可。
11小时前
回答问题
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