扇贝肉焯水凉水下锅还是热水下锅

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扇贝肉焯水肯定是冷水下锅比较好。因为冷水下锅不管是焯水还直接煮，煮出来的扇贝肉都不会材，并且还容易煮出扇贝里面的泥沙。

只要稍微再锅里翻煮几分钟就可以了，煮开后扇贝会打开，如果没有打开的扇贝就是提前坏掉的，这种最后不要食用。

7小时前

共回答了413个问题评论

扇贝用冷水还是开水下锅煮都是可以的。用冷水煮的话，扇贝会受热均匀，只是煮的时间会比较长，容易导致扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩。而用开水煮，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较有嚼劲。

如果想吃到鲜嫩的扇贝，就用开水下锅煮，只是用开水下锅，会让扇贝表皮受热不均匀，但煮出来的扇贝是比较鲜嫩的。若喜欢吃老一点的扇贝，则用冷水下锅煮。所以，具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。

5小时前

共回答了463个问题评论

水开再下锅，这样焯出来的扇贝。抄出来厂肉质清甜

2小时前

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