优质窖底环境中代表性微生物代表菌是什么

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优质窖底环境中微生物代表菌是。参与白酒发酵的微生物很多,有细菌、酵母和霉菌,其中细菌以芽孢杆菌为主,主要是分泌淀粉糖化酶、脂肪酶和产有机酸,霉菌主要是产淀粉酶,也能少量产生酒精,酵母菌主要是产酒精,酒精和有机酸在脂肪酶的作用下生产酯类物质

16小时前

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