湖北炒麻辣牛肉家常做法

食材，牛肉1块 、 尖椒3个、红椒1个 、 蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒、生抽2茶匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙

食材清单

牛肉 500g 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 白糖 2g 、 桂皮 1块 、 花椒 5g 、 辣椒面 适量 、 芝麻 100g 、 豆瓣酱 6g 、 大蒜 8g

烹饪步骤

步骤1/7

牛肉洗静，放泠水泡半小时去血水，牛肉放入锅内倒泠水，大火烧开转小火在煮两分钟关火，牛肉倒人温水洗干浮沫，控水

步骤2/7

牛肉撕成小条，倒入料酒、酱油、生抽、耗油、盐搅拌均匀，腌制30分钟，大蒜切碎

步骤3/7

泠锅倒油放入花椒、桂皮等大料小火炒至香味。大料炒香就捞出，下牛肉。

步骤4/7

牛肉中火炒至微焦转小火

步骤5/7

倒人蒜蓉炒香，依次倒入豆瓣酱、辣椒面炒出红油，放芝麻、白糖翻炒。（这一步都的小火，不然容易糊）

步骤6/7

翻炒均匀，关火。

最后一步

装盘，开吃。

用料

牛肉150克，米线1把，青菜100克

生姜 1块，八角 1个，桂皮 1块

花椒半汤勺，茴香半汤勺，干辣椒12个

食用油 10汤勺，郫县豆瓣酱 2汤勺

生抽 半汤勺，清水 1大碗，味精 少许

盐 少许，老抽 少许，小米辣 2个

做法步骤

1、干米线提前用热水泡软。

2、小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，备用。

3、起锅，放入10汤勺油。

4、油热放入姜片和小米辣爆香。

5、再放入2汤勺豆瓣酱煸红。

6、再倒入牛肉爆炒。

7、炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。

8、加少许老抽再炒香。

9、然后倒入1大碗清水。

10、放入少许味精和盐，半汤勺生抽调味。并盖上锅盖，转中火炖半小时。

11、另起锅，倒入适量清水。

12、等水沸腾后，将青菜和泡软的米线放入锅内煮开。然后捞出米线和青菜。

13、把炖好的牛肉和汤汁一起倒入碗里。

14、美味的麻辣牛肉就做好啦。

食材:

牛肉（熟）300克

红辣椒200克

葱2根

生姜1块

蒜瓣6个

植物油2汤匙

盐4克

酱油10毫升

辣椒粉5克

鸡精3克

步骤:

1/9

备齐食材

2/9

将熟牛肉切片、红辣椒切块、葱切段、生姜切丝、蒜瓣用刀背拍扁剥皮

3/9

锅中倒入植物油，植物油烧至七成热，加入葱、姜、蒜爆炒出香味

4/9

香味爆出后，加入熟牛肉片翻炒

5/9

翻炒几下加入适量食盐

6/9

加入1汤匙酱油，使牛肉翻炒上色

7/9

加入辣椒粉，爱吃辣的亲们可以多加点哦

8/9

牛肉充分翻炒入味，加入红辣椒块

9/9

炒至红辣椒块变软，就可以关火，调入少量鸡精即可

主料：

卤牛肉一块、螺丝椒一个、小米辣4个

配料：

花椒粒、蚝油、生抽、食用油

做法：

1、准备配菜-卤牛肉切薄片。将卤好的牛肉切片，也可以买那种切好的哈。

2、准备配菜。将螺丝椒、小米辣洗净切成小段，准备一些花椒粒备用。

3、烹饪啦。锅内热油下小米辣、花椒粒，配料炒香后倒入牛肉片，翻炒至微焦状态，倒入螺丝椒段，加入两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒至辣椒熟了即可盛出啦～简单美味的麻辣牛肉就做好啦～

【关键步骤】食用油比平时炒菜多一些些，牛肉煎至微焦状态口感更绝哦！！！