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主料 牛肉50克 香菇4朵 内酯豆腐1盒 辅料 鸡蛋清 1个 调料 食盐 2小勺 鸡精 1小勺 香油 1小勺 水淀粉 适量 香菜 少许 胡椒粉 (白)1小勺 水 适量 蛋白羹怎么做的做法 1.准备：牛绞肉先在沸水中过一下水至变颜色即可捞出；香菇、豆腐均切成小颗粒状；香菜切成段 2.锅坐火上加入两大碗水，水开后依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分钟 3.待开锅后，先加入盐调味；然后将水淀粉搅匀（淀粉：水=1：2）开大火边搅拌，边倒入汤中至稍浓稠时，再用中火加入蛋清（边加边搅拌，这样蛋清较均匀）；最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油，拌匀即可
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