长辣椒怎么腌制

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原料

青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤

方法/步骤

1/8

将青辣椒5斤洗净晾干，备用。

2/8

将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3/8

将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。

4/8

再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

5/8

最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

6/8

把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。

21小时前

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1、所需原料：青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g（口味淡的话放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。

2、做法：

（1）青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。

（2）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

（3）将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

19小时前

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