陕西手擀面最正宗做法

马铃薯小鬼 1个月前 已收到3个回答 举报
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最后的礼物 4星

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做法如下。

一、和面

1、首先是和面。用中筋面

准备好面粉，撒少许盐，盐可以增加面粉的韧性

2、接着把鸡蛋与面粉搅匀，再分次加入凉水

3、然后揉面，揉成团，盖上湿布，醒10分钟。

4、让面粉充分吸收水分，10分钟后再揉，再次盖上湿布，醒10分钟，再继续揉，再醒。重复3~4次，这过程大概在1小时左右，面团就完成了。

二、擀面

1、其次是擀面，准备一根稍长的擀面杖

2、等到面团越擀越大之后，面皮上撒一些干面粉防粘，用擀面杖卷起来。

3、从中间往两边推着擀，再摊开，撒面粉，再从不同的方向卷起，再擀，不断地重复此动作。

4、按自己喜好，擀到自己想到的薄度就可以了

5、把擀好的面皮再撒上干面粉，像折扇一样叠起来，再切成合适的宽度，再继续撒些干面粉，抖散

三、煮面

16小时前

45

爬上岸的情 4星

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温水把面和合适，揉光滑在醒一会在擀

14小时前

14

裞鈈梘靣 2星

共回答了66个问题 评论

凉水和面，和好后，开是揉面，揉好后，行发10分钟后，在干面。

，

11小时前

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