如何调制白灼虾的蘸汁

准备青红小米椒各四五根，洗净后切成辣椒圈。大葱和生姜各10，切片备用；小葱几根切成葱花；蒜子1把，拍散后剁成蒜末；

接着将准备好的蒜末、青红小米椒及葱花一起倒入碗中，再加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺香醋，小半勺白糖提鲜，然后搅拌均匀成料汁即可。

1.大蒜拍碎后去皮，生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋。

把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好，姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整。

2.香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多。

蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小红辣椒剪成小块。

炒锅热油，油千万不要多，可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了。

闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火。

爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可

姜汁材料，将葱和虾冲洗干净。　　

姜一半切末，一半切片;蒜切末;葱打成结。　　

姜蒜末里加入酱油。　　

将花生油烧热到冒青烟，然后趁热淋在姜蒜酱油汁里。　　

煮锅烧水，放姜片和葱结，烧开。　　

虾入锅里，中火煮熟，捞出，配蘸汁食用。　　　

活虾用在姜葱水里煮好就成，再配上姜蒜蘸汁，吃起来完全不腥，所以煮的时候没有放酒。　　花生油激香姜蒜酱油，味道比较顺滑，姜蒜味更浓，如果怕麻烦，不用也行。如果吃辣可以配些小米辣碎

做法如下：；

1、首先准备材料：生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜；

2、准备一个碗，在碗中放入两勺蒜蓉，一勺姜末、一勺香油；

3、然后再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺蚝油，一小勺白糖，搅拌均匀；

4、最后还可以根据个人的口味加入小米辣椒调味，这样，白灼虾的蘸料就做好了。

两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽.根据需要,再加入红辣椒油.配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽.(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量.

用料

姜碎 1小勺

蒜碎 3瓣

小葱花 少许

小米椒 少许

生抽 2勺

米醋 半勺

蒸鱼豉油 半勺

芝麻香油 少许

白灼虾蘸料的做法步骤

步骤 1

蒜，姜剁碎，葱花准备好！

步骤 2

将生抽，米醋，蒸鱼豉油，小米椒，小葱花放入碗中备用。

步骤 3

锅中加入勺热油

步骤 4

油热低温时加入蒜末，姜末爆香后，将提前备好的料碗合二为一。好吃的蘸料好了！