马石菜做法

食材准备：马石菜300克，麻汁2勺，红辣椒2个，大蒜1头，香醋1勺，盐1茶匙，生抽1勺。

做法：

1、先择下嫩茎叶，洗净，锅内烧开水，放入马石菜焯一下，马石菜变色立刻捞出。

2、过几遍冷水，洗去粘液，最后一遍用凉白开冲过，挤去水分，这样可去马石菜的苦涩生味。

3、切大段备用，麻汁加香醋、生抽、盐和少量纯净水调匀，红辣椒洗净切小段，蒜去皮后切碎。

4、马石菜放入盘内，放辣椒，放蒜末，浇上麻汁，拌食。

所需食材

马石菜

300g

香油

适量

盐

适量

蒜泥

适量

蚝油

适量

鸡精

适量

凉白开

适量

做法共8个步骤

1.

把马石菜清洗干净。

2.

烧开水，放入马石菜。

3.

用滚水烫熟。

4.

熟后捞出，控水、晾凉。

5.

调制醋蒜汁。

6.

把香油、盐、蒜泥、蚝油、鸡精、调入碗中后，再倒入凉白开兑成醋蒜汁。

7.

把兑好的醋蒜汁再倒入烫熟的马齿菜里。搅拌均匀即可。

8.

上桌。

辅料：熟菜籽油20克、生抽10克、蚝油10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克

1、准备材料。

2、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上。

3、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末。

4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲。

5、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味。

6、把马齿菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，可以去掉酸无味）。

7、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末。

8、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右。

9、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。

11、包成饺子形状。

12、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

14、马齿菜猪肉饺子成品图