火腿肠馍的做法

牛奶260克低粉500克白糖30克红曲粉5克火腿肠适量

酵母粉5克

1. 牛奶与酵母粉混合搅拌均匀，在倒入低粉，白糖搅拌均匀，然后揉一下成光滑面团，放入不锈钢碗里。

2. 盖上湿布发酵两倍大，时间一个小时。

3. 将面团揉光滑，切断。

4. 搓成长条，放入火腿肠卷起来。放入蛋糕纸托。入蒸锅。

5. 盖上锅盖，发酵至两倍大，30分钟，然后大火蒸20分钟，焖5分钟。

6. 安排起来，成品。

7. 我的早餐！

食材明细

面粉300克

开水140克

白糖40克

酵母3克

食盐1/2茶勺

火腿适量

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

高级难度

火腿馒头糕的做法步骤

1

白糖加入碗中，用开水化开晾至温热时加入酵母。（加入酵母时水温是温热的，30度左右，不是开水时就加）

2

静置10分钟左右化成酵母水。

3

食盐加入面粉中拌匀，将酵母水缓缓加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状。

4

然后团成面团。这时候刚团起来的面团是很粗糙的。

5

把面团移至操作台上揉成光滑细腻的面团，放入较大的容器里。（面团一定要揉到光滑，这样做出的馒头无论组织还是表皮才能达到更好）

6

盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，此时面团就发酵好了。

7

发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷。

8

发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。

9

准备火腿。

10

切成合适的小块。（到最后制作的时候我又把小块一分为二了）

11

取一半面团揉成长条。

12

擀成长方形的买面片，然后分成3条。（用刀切开就可以）

13

再垂直切上2刀，分成9小份。

14

在每一份小面片的一头，放上一块火腿。

15

先卷一半起来，然后在面片的尾部刷上薄薄一层水。

16

接着继续全到头。

17

做好的馒头糕放在抹了一层薄油的蒸加上，放入锅中盖上盖子二次发酵至原来的1.5到2倍大。（此时锅里我已经放了冷水，这样就不用等发酵好以后又拿出来加水）

18

冷水入锅，大火烧开转中火再蒸5分钟左右，关火后继续闷上3到5分钟再揭开锅盖，揭锅盖的时候要小心，不要让水滴在馒头上。