翘了都要 3星
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变黑变硬是正常的。本身鸡胗就是比较硬的,你可以切小块些,然后水煮熟。下锅爆炒后经过高温亨饪变颜色。如果你想锁住鸡胗的鲜嫩你可以用淀粉颜值它,口感就不一样啦。特别是这种鸡下水,更应该煮熟煮透,吃起来才比较放心安全。你的方式不对。
1小时前
人非圣贤 1星
共回答了1个问题 评论
鸡胗自身会带有着一股腥味,所以很多人在炒鸡胗之前,都会把鸡胗先下锅焯一遍水,但其实炒鸡胗之前先焯水这个步骤就已经做错了,这样炒出来的鸡胗不仅不入味,而且还嚼不烂。但其实在炒鸡胗之前,这一步是最重要的,那就是盆中放入适量的啤酒和白醋,把鸡胗腌制一下。用啤酒和白醋腌制出来的鸡胗,不仅可以软化疏松肉质,而且经过腌制以后的鸡胗会特别的鲜嫩。
21小时前
回答问题
为什么鸡胗炒出来很硬还腥
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