自制京糕的做法

自制京糕做法如下

1 所有食材准备好，

2 找无油无水的干净盆两个，一个放蛋白，一个放蛋黄，蛋清蛋黄要分离，蛋黄盆里加白糖15克，用刮刀把糖和蛋黄搅匀，

3 接下来倒50克油，玉米油，花生油拌匀

4 准备清水40克和均匀了，备用，

5 搅拌均匀的蛋黄液， 筛入面粉，分两次筛入拌匀， 拌均匀的蛋黄糊备用，

6 开始制作蛋白了，蛋白里加白糖，35克，白糖一次性都倒上，白醋一点点，盐一点点，开始打发，

7 打发到蛋白成固体，提起打蛋器有小尖尖勾就可以了，用刮刀刮出，3分之1蛋白倒蛋黄糊拌匀，

8 两种食材给拌均匀了， 再把所有蛋黄糊统统倒入蛋白里，拌匀，

9 找一八寸蛋糕模具，把蛋糊倒入模具里

10 盖上两层保鲜膜，然后上蒸锅

11 大火蒸25 28分钟，关火，等几分钟，去盖，

食材主料/辅料

黄瓜 适量、 梨 适量、 山楂 适量、 白糖 适量、 琼脂 适量

京糕的做法步骤

步骤1/2将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；

步骤2/2将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。

绵白糖 300克

山楂 600克

1.红果洗净去核备用。

2.放入不粘锅中（一定是不粘锅）加适量水煮烂。

3.煮到差不多收汁。

4.搅拌机搅碎，多次搅，碎碎碎。

5.一定要过筛，这步时间可能较长要有耐心哦，过筛后的红果泥超细腻。

6.看看是不是超细腻，过筛后再次放入不粘锅。

7.加绵白糖开始小火熬制，熬到有些浓稠挂铲子，轻轻提起不滴落。

8.快速放入饭盒磨平，饭盒要耐热哈，冷却后放入冰箱冷藏。

9.切好啦。

1、材料：南瓜200克、面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克

2、做法：南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克。蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。南瓜泥加入两个蛋黄。搅拌均匀后，再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白。用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中。上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。蒸好后，会涨高一点。取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。

主料：黄米800克

辅料：红枣1碗，水适量

做法：1.准备好所有食材，红枣首先挑选出坏掉的，裂开的，用水冲洗掉表面的泥沙。

2.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

3.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

4.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。

5.至全部都湿润，没有干粉为止，取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

6.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入，大火烧开水，再蒸30分钟即可，将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

洗净山楂2500克 冰糖1500克

清水2500克

自制京糕的做法步骤

1. 选一个白钢盆放入准备好的清水，在电磁炉上猛火加热至沸腾。

2. 水烧沸后加入山楂冰糖继续加热至沸腾，后改小火直至山楂煮碎。

3. 将山楂用密网捞出《也可少留果肉，味道更好，不过会影响感观》继续加热至山楂汁像米汤一样的稠度。

4. 将煮好的山楂汁倒入一个金属的放盘或盆内《最好是白钢或玻璃的》冷却后放入冷藏至成型《千万不要冻了》一定放在山面冷藏。

5. 将凉透的京糕切成你喜欢的形状就可以享受了。