胶东大喜馒头配方

胶东大喜馒头是山东省胶东地区的传统面食之一，其特点是口感松软、香甜可口。以下是一种胶东大喜馒头的配方：
面粉 500 克
酵母 5 克
白糖 20 克
温水 250 毫升
食用碱 2 克
红枣适量
制作步骤：
将面粉倒入盆中，加入酵母、白糖和温水，搅拌均匀，揉成面团。
将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，加入食用碱，揉至面团表面光滑。
将揉好的面团分成大小均匀的小面团，搓成圆形。
在馒头表面用刀划上十字花刀，放入蒸锅中，醒发 15 分钟。
将红枣洗净，去核，切成小块。
将醒发好的馒头放入蒸锅中，蒸 20 分钟左右。
将蒸好的馒头取出，在表面撒上红枣碎即可。
需要注意的是，在制作过程中，要注意面团的发酵时间和醒发时间，以保证馒头的口感和质量。此外，红枣的用量可以根据个人口味进行调整。

胶东大喜馒头是一种具有山东胶东地区特色的传统面点，口感松软，味道香甜。以下是一种常见的胶东大喜馒头配方：

原料：

- 面粉：500克

- 酵母粉：3克

- 白糖：80克

- 猪油：60克

- 蛋清：4个

- 温水：适量

步骤：

1. 将酵母粉用温水稀释，静置3分钟，使其充分发酵。

2. 在盆子中放入面粉，将酵母粉倒入，加入白糖、猪油和蛋清，用筷子搅拌均匀。

3. 先加入一部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时，再加入剩下的100克面粉，用筷子搅拌成絮状面块。

4. 将面块揉成光滑的湿面团，用湿布盖住，放在温暖处饧发至两倍大。

5. 将饧好的面团揉匀，分成若干个小面团，搓圆，制成馒头生坯。

6. 将馒头生坯摆入蒸笼，放在温暖处醒发15-20分钟。

7. 大火将水烧开后，将蒸笼放入，转中小火蒸制15-20分钟。

8. 熄火后，稍微等几分钟，待馒头定型后，取出即可。

这就是一种常见的胶东大喜馒头配方，你可以根据自己的口味进行适当的调整。

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克。