云耳泡水的正确方法

焚祭易疯 3个月前已收到3个回答举报

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1、准备材料：干云耳、保鲜盒、白糖、温水。

2、云耳快速泡发的方法：首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，云耳放入保鲜盒内，干云耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于云耳涨发，往云耳中加入1勺白糖。

加糖的主要目的是提升云耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的云耳摇晃3分钟就可以了，大朵的云耳摇晃4-5分钟，然后打开保鲜盒，云耳的叶片都伸展开了，也变得柔软了，只是云耳的叶片还是比较薄，没有冷水泡发的效果好，但是这个方法泡发时间比较快速，炒菜用是没问题的。

4小时前

共回答了442个问题评论

1 泡水前需要将云耳清洗干净
2 将云耳放入清水中浸泡10-15分钟，让其吸收水分
3 取出云耳，去掉根部，切成适当大小后即可食用或烹饪
延伸：在泡水的过程中，可以加入少量盐或醋来去除云耳中的杂质并增加口感。
泡好的云耳可以切成丝或丁，用于炒菜或凉拌。
同时，云耳的泡发水可以用来烹饪汤或调味料。

2小时前

共回答了54个问题评论

用15-25℃的水温，用一般冷水或用淘米水及淡盐水等泡发比较好。冷水水温虽慢，但能最大程度保留云耳的营养，且涨发率高。而在此水温基础上，也可选择性用淘米水或淡盐水，这样做是为了更好去除云耳中的杂质。

21小时前

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