醋溜木须最正宗的做法

主料:牛里脊150克

辅料：鸡蛋2只、葱、姜、木耳

调料：盐、味精、鸡精、白糖、米醋、香油、老抽

------开始制作------

1牛里脊改刀，去掉表面白色的筋，切片泡水20分钟左右控水，加入鸡蛋液、盐、味、生抽和少量的清水，顺一个方向搅拌，最后加入干淀粉搅拌均匀。

2鸡蛋敲开，放入碗中，加入少量的白醋打散备用（为什么加白醋？最后再说）

3取小碗一只，倒入：水淀粉、米醋、白糖、鸡精、味精、盐、香油、葱沫、姜沫（比例最后再说）

4锅中加入3勺左右的色拉油，油温6层热时，下入腌好的牛肉片，大约20秒左右，捞出

5锅中留底油，倒入鸡蛋，炒熟即可出锅控油

6锅中倒入调好的料汁，下入划好的牛肉片和鸡蛋，大火翻炒均匀即可

准备食材

黄瓜一根、鸡蛋一个、酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量、香油适量，水淀粉适量、胡椒粉。

步骤

1、黄瓜切成菱形片，鸡蛋打散，葱姜切末。

2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

3、坐锅点火倒入油，倒入鸡蛋炒熟后放入、黄瓜片大火翻炒。

4、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。

醋溜木须

食材：羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。

步骤：

1、鸡蛋打碎用筷子搅拌成均匀的蛋液。

2、牛羊清洗干净后切小片， 羊肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。

3、葱姜蒜分别洗净后剁碎。然后调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。

4、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。鸡蛋炒至微黄时出锅。

5、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。

6、加入羊肉大火快速翻炒。炒至羊肉稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

7、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。