醉虾家常做法王刚

主料:

河虾250克

辅料:

白酒10克

花雕酒10克

白糖1/2茶匙

葱5克

香菜5克

酱油2汤匙

做法:

步骤1

活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍。

步骤2

将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟。

步骤3

准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末。

食材准备：

鲜活虾500克。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酒精10克、味精0.5克、香油1克、冰块。

制作步骤

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食

主料

鲜虾300克

辅料

白酒1汤匙 生抽1汤匙 姜丝适量 椒盐少许

糖少许 油适量 葱花 蒜末

做法步骤

1.虾去掉沙线，虾枪，须剪短一些，留一些是为了好看。洗净。

2.热锅倒油，下姜丝蒜末爆香。

3.放入虾略微煸炒至上色，加入生抽，椒盐和糖调味。

4.倒入白酒炒匀，烧制片刻，再撒上少许葱花即可

用料：花雕酒100克，虾500克，油80克，盐2克，葱二段，姜4片，酱油10克，糖10克

步骤：

1、准备食材。

2、葱，姜切丝。

3、虾洗净用牙签在虾的第二节将虾线挑出。

4、锅里加入油等油温八成热时下入虾。

5、炒至虾变红色。

6、倒入红酒煸炒片刻。

7、加入盐，葱，姜丝和糖，酱油翻炒均匀。

8、加入一碗开水大火烧开。

9、转中火焖煮直汤汁收干为止装入盘中，上面撒点香菜即可。

虾300克

当归3克

枸杞3克

红枣3粒

红酒250克

米酒120克

细盐1茶匙

1. 备好所用材料。

2. 将清水红酒米酒加至在锅里。

3. 并加入红枣，当归，杞枸。

4. 再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。

5. 锅里加水煮开，将虾加入煮熟。

6. 将冰好的冰块拿出。

7. 将灼好的虾控水后加至在冰块里，冰镇至透。

8. 再将冰镇好的虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。

9. 这样子一份酒汁醉虾就完成了。